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おばあちゃんのサツマイモ皮キンピラ
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おばあちゃんのサツマイモ皮キンピラ-レシピのメイン写真

おばあちゃんのサツマイモ皮キンピラ

ととととんとん
ととととんとん @cook_40083851

芋きんとんを作るために皮を厚く剥いたので、キンピラを作ったそうです。エコだし美味しかったので投稿しました〜
このレシピの生い立ち
芋きんとんをするためにサツマイモの皮を厚くむいたのでもったいないのできんぴらを作ったそうです。

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芋きんとんをするためにサツマイモの皮を厚くむいたのでもったいないのできんぴらを作ったそうです。

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おばあちゃんのサツマイモ皮キンピラ

ととととんとん
ととととんとん @cook_40083851

芋きんとんを作るために皮を厚く剥いたので、キンピラを作ったそうです。エコだし美味しかったので投稿しました〜
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芋きんとんをするためにサツマイモの皮を厚くむいたのでもったいないのできんぴらを作ったそうです。

芋きんとんを作るために皮を厚く剥いたので、キンピラを作ったそうです。エコだし美味しかったので投稿しました〜
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材料

4人分
  1. さつまいも(大)の皮 3つ分
  2. サラダオイル 適量
  3. ザラメ 大さじ3くらい
  4. 酒 大さじ1〜2
  5. みりん 大さじ1〜2
  6. 黒ゴマ 適量
  7. ごま油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    皮を細切りにして、5分くらい水にさらす(あく抜き)

  2. 2

    サラダ油を多めに入れ、皮を炒める。

  3. 3

    大体火が通ったら、調味料を入れる。(砂糖でも出来ますが照出しのためザラメか水飴がおすすめ。)

  4. 4

    調味料が全体になじんだら(ザラメが溶けたらOK)、ゴマ油と黒ゴマを入れて出来上がり

コツ・ポイント

さつまいもは包丁で厚めに剥いて下さい。ザラメを使うと照りが違います。ごま油を入れると風味が違います。好みによって七味唐辛子を入れても味がしまりおいしいです。

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ととととんとん
ととととんとん @cook_40083851
2009/12/13 09:05に公開
時短レシピ、練習中
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