粉ゼラチンと水を合わせてふやかしておく。生クリームをボウルに入れ氷水にあてながら７分立てにして冷やしておく。

ゼラチンを10秒ほどレンジにかけて完全に溶かす。
計量した豆乳を少しとりゼラチンの器に入れよくなじませる。

豆乳とはちみつをボウルにいれて②を加えよく混ぜて
生クリームのボウルにこし器でこしながら加えホイッパーでよく混ぜる。

ボウルの底を氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜる。
器に流し入れ冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。