とろ～りあんでれんこんのはさみ揚げ
みきドンママ @cook_40037466
葱をたっぷり入れた豚肉のたねを蓮根ではさみ、天ぷらと同じように揚げ（焼いても美味しい）、甘辛のとろ～りあんをかけます！
このレシピの生い立ち
旦那がれんこんのはさみ揚げが好きで考えました～！
とろ～りあんでれんこんのはさみ揚げ
葱をたっぷり入れた豚肉のたねを蓮根ではさみ、天ぷらと同じように揚げ（焼いても美味しい）、甘辛のとろ～りあんをかけます！
このレシピの生い立ち
旦那がれんこんのはさみ揚げが好きで考えました～！
アプリでひらく作り方
- 1
☆具材を切る
蓮根は16枚に薄く切り水に浸し、葱はみじん切り。豚小間の場合、冷凍庫で凍らせ、半解凍で細かく刻む。 - 2
☆たねを作る
豚肉・葱・下味をすべて混ぜる。 - 3
☆蓮根にはさむ
蓮根の内側に片栗粉を付けてから、たねをスプーンですくって蓮根2枚にはさみ、8個作る。 - 4
☆あんを作る
鍋にあんの調味料をすべて入れ、火にかけ、かき回しながら、あんを作る。 - 5
☆揚げる場合
器に小麦粉1つかみ、氷3つ、水50cc、酢小さじ1を入れてどろっとするまで混ぜ、蓮根をからめて揚げる。 - 6
☆焼く場合
片栗粉を蓮根にまぶし、フライパンに油を入れ両面こんがり焼き、弱火で中まで火を通す。 - 7
☆食べる
はさみ揚げが揚がるくらいに合わせてあんを温め、熱々のはさみ揚げに、熱々のあんをかけて食べる。
コツ・ポイント
☆揚げる時、天ぷら粉は蓮根をつけていくうちに水っぽくなるので、小麦粉を足しどろっとした状態でからめて揚げてください。☆天ぷら粉に卵入れず、酢を入れることで、いつまでもサクサクします。☆小麦粉1つかみは片手で1つかみです。
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