なすとエリンギのショウガ醤油炒め
夏のおかず。ご飯がススム。
このレシピの生い立ち
あまっていた野菜で、作りながら考えた。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを落とし縦半分に切り、半月切りにする。エリンギも食べやすい大きさに切る。
- 2
醤油、みりん、しょうがを混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンに少し多めの油を引き、なすを炒める。油吸ってしまっても大丈夫。もう一度油が出てくるまで
まぜ炒めます。 - 4
なすから油が出はじめたら、エリンギも入れる。油がなじんで炒まったら、調味料をざっとまわしかける。
- 5
調味料がなじんだら、火を止め、いりごまを和えて完成。
コツ・ポイント
なすが油を全部吸ってしまっても、大丈夫。こがさないように、気持ち弱めの中火でゆっくり炒めてください。よりヘルシーにしたい方は油を少なくし、酒を少々入れてフタをし、蒸し焼きにしてもいいと思います。（今回は酒、切らしてて…）
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