材料を準備。

セロリは表面のスジをとり、玉ねぎと共に適当な大きさにカット。

シチュー用の鍋にもサラダ油少々、２のセロリ、玉ねぎを炒め、３の牛肉を加えます。

４に赤ワイン、水、塩、ホールトマトを加え、弱火でコトコト煮ていきます。

■ルゥづくり♪
３で牛肉を炒めたプライパンに赤ワインを入れ、弱火。バター、小麦粉、ケチャップ、中濃ソース、塩を加えます。

５の鍋に７で出来たルゥを加え、蓋をし、1時間ほどコトコト煮ると…とろみがついてきます。アクや余分な脂が浮いたらとります。

にんじん、ジャガイモを適当な大きさにカット。８の鍋に加えます。

鍋に蓋をし、弱火でさらに1時間ほど煮て完成。

お皿に盛り付けです。