アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラ―で下から１/3位の皮をむく。４～５㎝に切って下ゆでする。

一回目は途中まで、２回目で皮からはがしながら下まで切ると写真の左の様になる。右は広げたもの。切ったらペーパーで水切りする

フライパンにマヨと粒マスタードを入れて火をつける。

フライパンが温まってきたら、混ぜて油分をフライパンに馴染ませる。

いかを入れ、ソースを絡めながら炒める。いかに８割位火がとおったら、アスパラを入れて一緒に炒める。