☆アップルシナモンロール☆
黒糖とシナモンで煮た甘酸っぱ～いりんごをふわふわ生地でたっぷり巻き込んだパンです♪
おやつや朝食にぴったり☆
このレシピの生い立ち
たくさん頂いたりんごと、最近はまっている黒砂糖を使ったパンを考えてみました。
☆アップルシナモンロール☆
黒糖とシナモンで煮た甘酸っぱ～いりんごをふわふわ生地でたっぷり巻き込んだパンです♪
おやつや朝食にぴったり☆
このレシピの生い立ち
たくさん頂いたりんごと、最近はまっている黒砂糖を使ったパンを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごの甘煮を作る。
りんごは８つ割にして皮を剥いて１～２ｍｍ幅に切って塩水につけておき、その後よく水気を取る。 - 2
鍋に１のりんごと黒砂糖、砂糖を入れ１５分くらい置く。少し水分が出てきたらレーズンも入れ弱めの中火で焦がさないように煮る。
- 3
煮汁がほとんどなくなったらラム酒を入れアルコールを飛ばすようにし火を止めたらシナモンを入れ冷ましておく。
-
- 4
ＨＢや捏ね器にバター、牛乳、卵以外の材料を入れ少しずつ牛乳と卵をよく混ぜたものを加えていきひと塊になったらバターも入れる
- 5
一次発酵まで終わったら生地を丸めなおして乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などをかけて２０分ベンチタイム。
- 6
ベンチ終了後、生地を麺棒で縦２０ｃｍ×横２４ｃｍくらいに伸ばしフィリングをのせる。巻き終わりになる部分にはのせない。
-
- 7
手前からくるくる巻いて巻き終わりはしっかり閉じる。糸で８等分に印をつけカットしたい部分の生地の下に糸を置き端同士をクロス
-
- 8
クロスした糸の端を引っ張ると生地がカットできます。カットしたらアルミカップやお好みの型にのせ、上を軽く押さえる。
-
- 9
ひとまわり大きくなるまで二次発酵。
二次発酵が終わったら塗卵し１９０～２００度のオーブンで１３分程焼く。 - 10
冷めたら粉糖でお化粧♪
-
- 11
焼き時間や温度はお手持ちのオーブンによって調節してください。
大き目の型で焼く場合は焼き時間をもう少し長めに。
コツ・ポイント
フィリングから水分が出るようでしたらペーパータオルなどで軽く水分を取ってください。
少しフィリングが残るかもしれませんが、ヨーグルトにのせたりして召し上がってください。
つくれぽ
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