ケースから生地を取りだし、６～８つに分けて、濡れ布巾をかけて、１０分ベンチタイム。

面棒で、ハムの大きさ位に、丸く伸ばす

端から、くるくる巻き、巻き終わりは、生地をくっつけて、とじる

端と端をつける

生地を縦にし、包丁で真ん中を切る。８割当たりまで切り、最後まで切らない。

生地が乾燥していたら、霧吹きしてから開いた状態で、３５度で３０分二次発酵する。生地が1.5倍に膨らみます。

溶き卵の残りで照りを出し、マヨネーズやパセリなどのせ、
１８０℃～１９０℃で１０分～１３分焼いて出来上がり。