フードプロセッサーに薄力粉90g強力粉90g、コンスターチ大さじ4杯、粉砂糖80g、塩小さじ1/4を入れて軽く空気を抜く

無塩バター110gを小さい尺の目に切り入れる。バターはベトベトになるので、冷蔵庫から取り出してすぐのを使ってください。

生地が底から2~3cmになるように指で押して端までキッチリ詰めます。

ハンドミキサーを使いMサイズの卵を5個をあわ立てて、少し白くなったら、グラニュー糖を200g、大さじ2の薄力粉、大さじ2

の強力粉、小さじ半分の塩とベーキングパウダー、搾りたてのレモン5個分を入れて、ハンドミキサーで混ぜます。

先ほど180℃で温めた生地の上に入れます。そして160℃で25~30分温めます。

生地を冷まし、熱がなくなったら、冷蔵庫に入れて下さい。

生クリーム、砂糖30~40g、粉チーズ20gぐらいをかき混ぜて、レモン1個分の汁を少しずつ加えていきます。

全体にレモンレアチーズクリームをつけて、冷蔵庫で冷まします。

出来上がり。
ブルーベリーなどかけたら、さらにいいかもしれません。