クッキー生地。材料を上から順に、空気を入れないようゴムベラで混ぜ合わせていく。

ラップをして冷蔵庫で2時間～1晩寝かせる。

寝かせた生地を麺棒で型の大きさに合わせてのばす。

型にクッキングシートを敷き、生地を入れピケする。

170度に予熱したオーブンで20分焼く。

焼けたら160度に下げて、鉄板にアーモンドを広げてローストする。10~15分位。途中かき混ぜてムラのないように。

フィリング。アーモンドとピール以外を鍋に入れて中火にかける。ぶくぶく沸騰させて少し色づいてきたら火から下ろす。

アーモンドとピールを加え木ベラなどで混ぜ合わせる。

キャラメルが固まらない内に急いで５の上にのせて平らにする。

180℃で約15分焼く。少し冷めてから型から取り出して、まだほんのり温かい内にカットする。

カットはクッキングシートを下に敷いて、キャラメルの方を底にしてカットする。熱が残ってる内にカットするのがポイント。

縦横4×4で16等分に切りました。

出来上がりです♬一つずつ袋に入れてプレゼントすると喜ばれます。