パーツごとにご紹介。先ずは、ほうれん草。鍋に湯を沸かし、ほうれん草を投入！

再沸騰まで、ほうれん草をくぐらせ、火を止める、お湯は捨て、水を。

固く絞って、３ｃｍ幅に切る。これでほうれん草はOK。
余ったのは、お醤油をかけて「おひたし」でも。

次は煮卵。鍋の湯が沸騰したら、優しめの火に抑え、卵を落とす。

白身が完全に白く固まったらOK。
あと、餅も焼き目が付くまで焼いておきましょう。

いよいよ本題、長ネギを適当幅にカット。椎茸はお好みで切り込み。

ネギは最後の薬味にも使います。

鍋の水は４５０ｃｃ、沸騰したら、ネギ＋椎茸＋一口大の鶏肉を投入！

グツグツ煮立ったら、アクを取りましょう。水は５０ｃｃ多めなので、結構荒っぽく取っても大丈夫！

火を煮立たない弱さに抑え、醤油を。次いで、塩はサッと二周程。次に本だしを。混ぜます。

餅は、後で汁をかけてもいいですが、一緒に煮た方が柔らかくとろける食感に。お好みで。何回か、お餅に汁をかけたら。

器に盛り付けます。おたまで、具材ごとに分けた方が見栄えします。

次いで、さっきのほうれん草をのせます。

次いで、おたまですくって、煮卵をのせます。

汁をかけて、ネギの輪切りを散らせば完成！お正月には、かまぼこやナルトをトッピングも。

卵の煮加減はお好みで。半熟がおすすめ。

お餅も二択、固めがお好みでしたら、後のせで、汁をかけるようにして下さい。

自家製のシンプルで美味しいお雑煮に。