豚肉は３～４mm厚さに切り分ける。キャベツは一口大に人参はせん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

鍋に湯を沸かして、キャベツと人参をさっと茹でてざるに上げる。茹で汁に昆布・生姜・ねぎのいらない部分を加えて沸騰後冷ます。

②を弱火にかけ、低温で豚を加える。箸でほぐしながら中まで火が通ったらざるに上げる。★の材料を合わせてタレを作る。

②のキャベツ・人参・豚・胡麻を加えて和え、器に盛り付け、万能ねぎを散らし、中央に糸唐辛子を飾る。②のタレをかけて頂く。