バーニャカウダ
mh0118 @cook_40067723
抗酸化ビタミンたっぷりのお野菜を蒸して暖かいオリーブオイルソースにつけて食べるイタリアン料理です！
このレシピの生い立ち
抗酸化ビタミン（Ａ，Ｃ，Ｅ）を豊富に摂りたいと思いソースを自分好みの味や舌触りに改良して作りました。野菜を蒸すことで野菜本来のうまみが凝縮され、カサも減り沢山食べることが出来うれしいです♪
バーニャカウダ
抗酸化ビタミンたっぷりのお野菜を蒸して暖かいオリーブオイルソースにつけて食べるイタリアン料理です！
このレシピの生い立ち
抗酸化ビタミン（Ａ，Ｃ，Ｅ）を豊富に摂りたいと思いソースを自分好みの味や舌触りに改良して作りました。野菜を蒸すことで野菜本来のうまみが凝縮され、カサも減り沢山食べることが出来うれしいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
カラーピーマンは縦半分に切り一口大の三角形に切る。ブロッコリーは小房に、かぶは皮をむいて4等分にする。
- 2
キャベツは芯を取りくし型に切る。かぼちゃは扇形、人参は輪切りに切ってハート型でくり抜く。
- 3
せいろに並べて野菜が軟らかくなるまで蒸す（１５分位）ブロッコリーは時間差で入れる。
- 4
【ソース】
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱しんにくが軟らかくなったら火を止める -
- 5
フードカッターへ移しアンチョビもいれ細かくなるまで回す。
-
- 6
再び鍋に戻す。
-
- 7
生クリームを入れ弱火でかき混ぜる。
乳化したら出来上がり。 -
コツ・ポイント
人参は可愛くハート型にくりぬき、他の野菜とともにセイロで蒸す。少人数の場合はシリコンスチーマーが便利。
ソースはアンチョビの量が決め手になる。入れすぎるとしょっぱくなりすぎてしまうので注意が必要。市販のアンチョビソースやペーストも便利。
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