材料を用意する。型にクッキングシートを敷く。ミックスはボールに空けて泡立て器で混ぜほぐす。

耐熱ボールにバターを入れ500w20秒レンジにかけて軟らかくしたら泡立て器でクリーム状にする。

三温糖を入れ、白っぽく少しふんわりするくらい、空気を含ませるようによくすり混ぜる。

割りほぐした卵を3回～5回に分けて少量ずつ入れながら、その都度分離しないようによく混ぜる。

バニラエッセンス、ゆずジャムを加えてよく混ぜる。このとき少し分離したようにもろもろするが、すぐに粉を加えるので大丈夫。

ホットケーキミックスを加えてゴムべらでさっくり混ぜる（泡立て器のまま混ぜても良い）。
170℃に予熱開始。

生地の状態を見ながら、生クリームを加えてなめらかになるようざっと数回混ぜ合わせる。

用意した型に生地を流し入れ、トントンと型を軽く落として中の空気を抜く。表面を均して中心に縦に筋をを入れる。

170℃に温めたオーブンの中段で30分→取り出してホイルで覆い、再び中段で15分~20分焼く。

竹串を刺して何もついて来なければ、ホイルを外し、中段で5分~7分ほど表面を焼き固めて仕上げる。

ケーキクーラーに乗せ粗熱を取ったら型から外し、温かいうちにクッキングシートを丁寧に剥がす。

出来立てはやわらかいので切るとき崩さないよう注意する。温かいとふわふわ♪冷ますとしっとり♪どちらも美味しい✿