ぜんまいは水を切り5cm程度にきる。こんにゃく、油揚げ、人参、さやえんどうは千切りにする。

こんにゃくは塩もみして下ゆで、油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
鍋にごま油を熱し、ぜんまいを入れてよく炒める。

人参、こんにゃく、油揚げを入れ、だし汁を加えて中火で10分煮る。☆入れ煮汁がなくなったら茹でたさやえんどうをちらす。