あさりの砂抜き 裏ワザ ふっくら
劇的にあさりの旨味がアップする方法。
このレシピの生い立ち
テレビで見たのを試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリを流水でこすり洗いする。
- 2
海水と同じ3％の塩水を用意。小さじ1杯は食塩6g。
水道水のカルキ臭抜きのため１日ペットボトルにとっておくとなお良い。 - 3
一滴のハチミツを塩水に加える。
- 4
平らな入れ物にあさりを並べて、海水をかぶるくらい入れる。常温で保存して、新聞紙などを被せて暗くする
- 5
スーパーで購入したアサリは1時間程度、潮干狩りなどで獲ってきたアサリは3時間程度を目安に砂抜きするのが良いようです。
- 6
旬のあさりを楽しみましょうー^_^
-
- 7
砂抜きした状態で冷凍保存すると便利です。
コツ・ポイント
出荷前のアサリをブドウ糖添加海水に24時間浸漬すると、旨味成分であるコハク酸の体内含量が2.8倍（総有機酸含量も1.5倍）増加する！らしいです。
ぶどう糖は用意するのが難しいので塩水に0.1％の
【ハチミツ】を加えるのでOKです。
つくれぽ
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