魚のえらのすぐ後ろに包丁の刃を入れて、約１センチの深さで切り込みをまっすぐに入れる。

切り込みを入れた写真です。

同じように背中側も切り込みを入れる。最初に切り込みを入れた反対側、お腹も同様に切り込みを入れます。

切り込みが一周まわってつながったら、背骨を切断。背中に包丁の先を少し入れて、ちょっと力を入れると簡単に背骨は切れます。

魚の肛門？の５ミリほど頭側に縦に切り込みを入れる。言えば腸と肛門を切断するように・・・。

切り込みを入れた状態です。

これで準備完了！！

右手でしっぽを持ち、左手で頭を持ちます。右手でしっぽを押さえながら、頭をゆっくり引きぬいていきます。

はい！！内臓はきれいに抜けました！！

このようにきれいにできます。