サーモンと塩麹をジップロックにいれ、軽く手でもんだら、冷蔵庫にねかせておく。（３時間ほど）

ホワイトソース作り。鍋に全ての材料をいれ泡立て器で全体をよく混ぜる。

弱火でとろみがつくまで加熱する。

フライパンにサラダ油をひき、ざく切りにしたほうれん草を加え、塩麹を加え、炒める。

別のフライパンにサラダ油とバターをひき、軽く小麦粉をまぶしたサーモンを１切れづつソテーしていく。

お皿に４）のほうれん草をもり、その上に５）のサーモンをのせる。

６）のその上からたっぷりと３）のホワイトソースをかけ、お好みで乾燥パセリをかけ、召し上がれ。