Kupas kepala dan kulit udang sisakan sedikit ekornya lalu cuci bersih. Taruh dalam wadah taburkan sedikit garam, biarkan kira2 15 menit.

Dalam wadah campur tepung terigu, garam dan lada bubuk secukupnya lalu beri air sedikit saja, aduk rata menjadi adonan basah yang kental. Lalu masukan udang ke dalam adonan tepung bumbu cair kemudian gulingkan ke dalam tepung panir yang sudah disediakan sambil sedikit ditekan2 supaya melekat pada udangnya. Simpan dalam lemari beberapa saat biar set.

Goreng udang yg telah terbalut tepung panir ke dalam minyak panas dengan api kecil. Goreng hingga kuning keemasan.angkat dan hidangkan.