高野豆腐は水に浸け、柔らかく戻す。途中手のひらで挟むようにして水気を絞り、再び水に浸けるのを繰り返すとクセなく戻ります。

中心まで柔らかく戻ったら水気をギュッと絞り、５ミリ幅ほどに切る。

ボールに片栗粉、塩、カレー粉を入れたら泡だて器でシャカシャカ混ぜ、②を入れ絡めるように混ぜる。

フライパンに③を入れ(並べなくてくっついていてOK。適当に入れれば大丈夫）油を注ぐ。

油は多めの炒め物ほど。１センチ高以下で大丈夫。火にかけ、フライパンが熱くなったら弱火で加熱。

片栗粉に火が通って表面が固まってっきたらひっくり返す。高野豆腐が全部くっついていてもそのまま返せばOKです。

裏面も焼けたら塩を振り、再び返し反対面にも塩がいきわたるようにする。馴染んだら火を止める。⑥からずっと弱火です。

私はくっついたままで気にしませんが、１枚ずつにしたい場合は、冷めるまでフライパンに入れておき、→

油(残っている）の中で手でそっとはがすと良いです