鶏肉の皮をはがし、身を細かく切りミンチ状にする。またはフードプロセッサーで、ミンチにする。

1の鶏肉をボウルに移し、木綿豆腐とヘラで混ぜる。しょうが、にんにく、醤油を加えよく混ぜ合わせる。片栗粉もふりかけ混ぜる。

熱した油に、2をスプーンで団子状にし揚げていく。皿にサラダ菜を敷き唐揚げを盛りかいわれも添える。