卵と水を合わせて１カップになるようにして、溶きほぐす。次に薄力粉とざっくり混ぜ合わせ衣を作る。ダマがあってOK。

お玉にさきいか
とアーモンドフィッシュをのせ、1の衣をつける。

油を170度に熱し、鍋肌に沿って2を入れ、衣が安定するまで数秒お玉で支える。