天然酵母1/2小匙加溫水80g拌勻至融化。 (溫水水溫約手指可觸摸的溫度，太熱酵母會失去作用)

將麵粉放入盆中，將步驟1的材料倒入以及加入350g的水、糖80g、少許鹽，攪拌至均勻，再用手揉麵。依照麵團的情況微調水及麵粉的量，揉至麵團不黏手的程度。

將揉好的麵團放至室溫下發酵1-2小時，依氣溫而定。當麵團呈現兩倍大時，即可開始下一個步驟。

紫地瓜去皮蒸熟加50g的水放入果汁機攪成汁。

將發酵好的麵糰分成兩等分。

將1/2的麵團加入紫地瓜汁，揉至麵團不黏手的程度，可以微加麵粉來調整黏稠度。

將1/2的白麵團及紫地瓜麵團分別揉過之後，各桿成約三公分厚的麵皮，堆疊在一起，從下至上捲起來。

將整個麵團滾動成長條形。

用刀子將長條形的麵團切成約5cm大小的麵團，即可放上烘培紙擺入電鍋。

在電鍋中加入約半杯水量，放入鐵網約可放三個饅頭。

再次等待發酵（約10-15分鐘），等到饅頭變為原本的1.5倍即可，啟動電鍋。