むきえびは、水洗いした後、水を拭き取り塩コショウし、片栗粉をまぶす。

ピーマンは千切りにし、しめじは、石突きをとりほぐしておく。

☆を合わせておく。

フライパンを熱したらサラダ油(分量外)を入れ、さっとピーマンとしめじを炒めて取り出しておく。

4を一度取り出して、サラダ油を足したら、1をカリッとするまで焼く。

5に4を戻し、☆で味付けする。お好みで塩コショウで味を調える。