鶏もも肉は均等に切り込みを入れ皮目は穴を指しておきます。両面に塩コショウをしニンニクのすりおろしをぬっておきます。

冷たいフライパンに皮目を下にして中火よりやや弱めにかけ蓋をしてじっくり焼き目がこんがりつくまで焼きます。

その間に大根をおろし水分を軽くきり醤油と酢を混ぜておきすだちを軽く絞っておきます。鶏をひっくり返し又焼いて蓋をします。

両面しっかり焼けたら好みの大きさにカットしてお皿に盛り上からたっぷりおろしソースをかけ青ネギを乗せて出来上がりです。