【涼やか】ミニトマトのだし煮・ゼリー寄せ
じゅわっと出汁の旨味があふれだすトマトのだし煮を夏らしくゼリー寄せにしてみました。
このレシピの生い立ち
トマトのだし煮が大好きなんですが、ちょっと夏らしくしたいと思って、ゼリーで固めてみました。
出汁がゼリーで固まってることで、お出汁の味を余すところなく楽しめます♪
【涼やか】ミニトマトのだし煮・ゼリー寄せ
じゅわっと出汁の旨味があふれだすトマトのだし煮を夏らしくゼリー寄せにしてみました。
このレシピの生い立ち
トマトのだし煮が大好きなんですが、ちょっと夏らしくしたいと思って、ゼリーで固めてみました。
出汁がゼリーで固まってることで、お出汁の味を余すところなく楽しめます♪
アプリでひらく作り方
- 1
ミニトマトを湯むきします。
今回はうちのベランダで採れたものをつかいました。
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- 2
トマトの尖ったところに十字に切れ目を入れます。
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- 3
串にさしてお湯に浸けると、皮が裂けるので、すぐにお湯から出して皮をむきます。
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- 4
湯むきができました。
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- 5
出汁をとります。
今回はだしパックを使いましたが、顆粒だしでもOKです。
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- 6
出汁を弱火で加熱しつつ、薄口醤油、塩、みりんを加えます。
- 7
出汁に湯剥きしたトマトを投入して火を止めます。
-
- 8
フタをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で一昼夜。ミニトマトのだし煮の完成です。
このまま食べちゃっても美味しいです♪
- 9
出汁だけを別の鍋に移して、加熱します。
沸騰する手前でゼラチンを入れます。
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- 10
器にトマトをきれいに並べて、上からゼラチンを溶かした出汁をかけます。
粗熱をとったら冷蔵庫で固めます。
-
- 11
わさびマヨネーズを作ります。
★の材料を混ぜたら出来上がり。
- 12
ゼラチンが固まったら、器から取り出して、盛りつけたら完成です♪
わさびマヨはお皿に敷いておきました。
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コツ・ポイント
出汁にひたしたり、ゼリーを固めたり、ちょっと待ち時間が多い料理ですが、前日の夜に8の出汁にひたすところまで進めて、翌朝、10のゼラチンで固めるところまで行くと、晩御飯にいただくことができますよ。
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