【スポンジ作り】卵を卵黄と卵白に分ける。
[右のボウル]卵黄とグラニュー糖１０ｇを入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

[左のボウル]メレンゲに①を入れ、底からすくい上げるように混ぜる。
[右のボウル]小麦粉とココアパウダーをふるっておく。

③の左のボウルに右のボウルを３回に分けて混ぜ、そのつどゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ合わせる。

【ポンシュ作り】小鍋に☆を入れ、弱火で熱し溶かす。それを冷ましておく。

冷めたら３枚にスライスしたスポンジの両面にポンシュをハケでぬる。

【ガナッシュ作り】
[右の小鍋]★牛乳★水あめを入れて中火にかけ溶かす。

[左のボウル]きざんだ★チョコレート★無塩バターを入れ、右の小鍋を熱いままそそぎ、溶かす。このときゆっくり混ぜるとよい。

できあがったガナッシュを、スポンジの三枚全ての上面にスパチュラでぬる。それを重ねてはみ出たガナッシュを整える。

冷蔵庫で冷やし、固まったらカットする。

完成！！