材料

ポルチーニ茸は軽く洗いぬるま湯で２０分位戻す。

玉ねぎをスライス。
出来るだけ薄く。

マッシュルームをスライス

エリンギをスライス

戻したポルチーニ茸を絞り、みじん切りにする。戻し汁は後で使います。

バターとオリーブオイルで玉ねぎを炒める。焦がさないようにじっくり炒めるほど甘くなります。

全てのキノコ類も加えて炒める。

ポルチーニ茸の戻し汁＋水で300ml位にする。

８に入れコンソメを加えて３０分程弱火で煮る。具がへらでつぶれる位まで柔らかく煮る。スープが少なくなったら少し水を足す。

冷ました１０をミキサーやブレンダーでピューレ状にする。

鍋に戻し、生クリームを入れ弱火で煮る。塩コショウで味を調えて完成♪

皮をむいた大根を4cm位の厚みで切る。面取りする。

ひたひたのお水で大根を１０分位煮る。それからコンソメを加え柔らかくなるまで煮る。塩コショウで味を調える。

器に大根を置き、ソースをたっぷりかける。パセリを乗せて、完成♪