切り干し大根の松前漬
ませこ @cook_40019176
スルメがなくてもできる、歯応え良く栄養満点な松前漬け風常備菜
このレシピの生い立ち
松前漬けが好きだけど、細く刻んだスルメを買うと高くつくので、切り干し大根で代用してみました。
カルシウム補給にもいいかなと。
切り干し大根の松前漬
スルメがなくてもできる、歯応え良く栄養満点な松前漬け風常備菜
このレシピの生い立ち
松前漬けが好きだけど、細く刻んだスルメを買うと高くつくので、切り干し大根で代用してみました。
カルシウム補給にもいいかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
きざみ昆布は水で10分ほど戻りてザルにあける。
- 2
切り干し大根も別のボールで10分ほど水で戻す。
- 3
人参を千切りにして、漬け込みに使う容器に入れておく
- 4
酒、醤油、みりん、砂糖、鰹節を小鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす様に沸騰させる
- 5
茶漉しで漉しながら、人参にかける。これでしんなりシャキシャキに。
- 6
直ぐに、手で絞った切り干し大根と、きざみ昆布を入れてよく混ぜる
- 7
表面をならして、半日以上置く。お好みでいりごまを散らす。
画像は漬け汁が回る様にラップを落としています。 -
コツ・ポイント
鰹節は濾さずにそのまま使ってもいいかもです。
冷奴に乗せたりして再利用するのも楽しおいしいです。
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