玉ねぎは繊維に対して直角に、厚さ1センチ位に切る。
ザーサイは小さければそのままで、大きければ少し包丁をいれて切る。

豚肉は3センチ幅に切る。
卵はボールに割り入れて、塩を一つまみ加えて溶いておく。
青ネギは小口切りにしておく。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、熱くなったら卵を入れて時々かき混ぜ、早めに火を止めふわっとした入り卵を作る。

卵は一旦とりだしておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて再度熱し、豚肉を炒め、火が通ったら玉ねぎを加える。

玉ねぎが透き通ってきたらザーサイを加えて更に炒め、全体が混ざったところで火を止め、卵を加えて混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、万能ネギを散らす。