キャベツは、細かいみじん切り。塩 小さじ1弱(分量外)を振り、全体に馴染ませておきます。(注)もみ込まない。

キャベツの水分が出るまでに下ごしらえをしちゃいましょ^^ ニラを 5mm幅に切っておきます。

ボウルに水～塩こしょうまでの調味料を合わせ、肉を加えてスプーンで良くかき混ぜる。ショボショボ！これがマル秘ワザ♪

え～ショボショボ？
大丈夫かな！って思いますよね。でもこれでいいんです。
お肉が吸って野菜に絡んで全く問題ありません^^

[1]のキャベツの水分が出たらきつく絞ります。(強く絞って下さいね！)

[3]のボウルにキャベツとニラを加え、スプーンで良く混ぜます。手を汚さず楽々～(^o^)v

ボウルにラップをし、冷蔵庫で30分以上寝かせてね！ゆるめの具もしっかりな具に落ち着きます！

餃子の皮に種を包みます。口をしっかり閉じてね！ 包み終えたら寝かせずすぐに焼くのもパリパリジューシーのマル秘ワザ♪

フライパンにサラダ油をひき、中火にかけて餃子を並べ水130ccを注ぎます。蓋をして強火。蒸し焼きにします。

※水130ccは20個焼く時の分量です。

水が無くなってきたら中火にし、ゴマ油を鍋はだからひと回ししてフライパンを揺すり油を馴染ませます。

蓋を取ってパリッと色良く仕上げます。

ジャ～ン出来上がり！フライパンに皿をかぶせ逆さまにして餃子を盛りつけますが火傷に気をつけて下さいね。

[13]に自信の無い方はフライ返しを使って皿に盛って下さい。念のため！！

☆2014年11月3日☆
話題入りさせて頂きました。
皆様ありがとうございます♪

☆2015年9月11日
「裏技」人気検索１位♪ ありがとうございます(^з^)-☆