骨までやわらか～い♬秋刀魚の梅生姜煮

Name: 骨までやわらか～い♬秋刀魚の梅生姜煮
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 秋刀魚 2尾; 梅干し 3個; ○生姜薄切り 1カケ分; ○醤油 50cc; ○みりん 50cc; ○お酢 50cc; ○砂糖 大さじ３; ○酒 100cc; ☆水 50cc×２～; ☆酒 50cc×２～; 柚子の皮 お好みで

Ｔ，ＳＡＥＫＯ @cook_40038206

圧力鍋なんて持っていません！普通のお鍋で作れる秋刀魚の梅甘露煮です☆弱火でじっくり2時間クツクツ、お酒を足し足しね♡
このレシピの生い立ち
最近特に歯が弱くなった父の為に、母がよく作っている秋刀魚の甘露煮に、梅を足して風味を出しました。
母は3時間煮るそうですが、2時間でも充分骨まで軟らかく出来ました。

骨までやわらか～い♬秋刀魚の梅生姜煮

Ｔ，ＳＡＥＫＯ @cook_40038206

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材料

3人分

秋刀魚 2尾
梅干し 3個
○生姜薄切り 1カケ分
○醤油 50cc
○みりん 50cc
○お酢 50cc
○砂糖大さじ３
○酒 100cc
☆水 50cc×２～
☆酒 50cc×２～
柚子の皮お好みで

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作り方

1
秋刀魚は頭・内臓・尾を取り4つにぶつ切りします。
○を鍋に入れて煮立たせます。
2
秋刀魚と梅干しを入れて落し蓋をし、ごく弱火で30分煮ます。
3
煮汁が少なくなってきたら☆を入れて、更にごく弱火で30分煮ます。
4
再び煮汁が少なくなったら☆を入れてごく弱火で1時間煮てください。途中煮汁がなくなって来たら☆を入れてね。
5
煮詰まったら、蓋をしたまま冷めるまで放置します。
出来上がったら、お好みで柚子の皮をのせてね。

コツ・ポイント

ごくごく弱火でじっくり煮て下さい。
焦げ付かないように、30分置きには様子を見て、お水とお酒を足しながら煮て下さいね。
出来上がる頃には、お鍋の煮汁は真っ黒でドロリとしていますが問題ありません。
お鍋のつけ置き洗い、頑張りましょう(笑)

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つくれぽ

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Ｔ，ＳＡＥＫＯ @cook_40038206

2014/12/08 23:19に公開

東京在住の元広告スタイリスト、現アパレル勤務、レシピエール。吞むの大好き♡MERRY大好き♡クリエイちっくな趣味の為に日々働いてます(≧∇≦)皆さまのキッチンには大変お世話になっています。ありがとうさまです。。現在多忙の為クックお休みちぅ。HP公開ちぅ。（更新止まってます）http://saesaearashi.wix.com/tsaeko

このレシピのキーワード

ゆずさんま梅ぼし酒しょうが

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