豚しゃぶと胡瓜の香味醤油漬け

Name: 豚しゃぶと胡瓜の香味醤油漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉 150g; ネギ（青い部分） 適宜; 胡瓜 2本; ★醤油 大３; ★砂糖 大２; ★酢 大２; ★豆板醤 小1/2; ★生姜チューブ 2㎝位; ★ネギ（白い部分を微塵切り） 10㎝

ちゃことゆうな @cook_40043516

手間をかけずに美味しくボリュームのある一品です。仕事帰りの夫が必ず喜ぶので、我が家で重宝しています。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんの牛肉使用のレシピのアレンジです。豚しゃぶ好きの夫のために、夫好みの生姜と豆板醤の調味を加えたら大好評。以来、我が家の定番に。覚書のためレシピアップ。

豚しゃぶと胡瓜の香味醤油漬け

ちゃことゆうな @cook_40043516

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材料

豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉 150g
ネギ（青い部分）適宜
胡瓜 2本
★醤油大３
★砂糖大２
★酢大２
★豆板醤小1/2
★生姜チューブ 2㎝位
★ネギ（白い部分を微塵切り） 10㎝

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作り方

1

ボールに★を合わせておく。ネギを入れてお湯を沸かす。その間に胡瓜を板刷りし、叩き切りする。湧いたら1カップの水を入れる。
2

豚肉を一枚ずつ入れる。豚肉の色が変わったら取り出す。この後冷水につける必要はありません。
3

お肉、胡瓜を調味料を合わせたボールに入れて和える。冷蔵庫で30分以上冷やす。

コツ・ポイント

豚肉は70度位で火が通ります。肉は60～70度位が最も旨味が出るので、湧いた湯に差し水をするのはそのためです。引き上げた肉は冷水に晒さず常温で。あら熱が取れたら冷蔵庫へ、この調理法なら固くならずしっとり美味しい豚しゃぶが出来ます。

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つくれぽ

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ちゃことゆうな @cook_40043516

2015/01/08 15:20に公開

神奈川県在住。思春期真っ只中の15歳の娘を子育て中。濃い醤油味＆苦味＆辛味の肉食が好きな夫、薄い塩味＆甘味＆酸味の野菜＆果物が好きな私。レシピは夫好みの男子ごはんと、私好みの野菜レシピを拙いながらもアップさせて頂いてます。只今コメ欄を閉じておりますが、皆様の素敵なレシピのみならず、温かさにも感謝一杯です。マイペースクックですが、どうか宜しくお願い致しま

このレシピのキーワード

豚しゃぶねぎキュウリ豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉

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