フライパンに油を入れて、皮目から手羽先を焼きます。

手羽先に両面焼き色がついたら生姜、ネギの青い部分を入れます。

水を入れ、中火。そのまま蓋をして放置！

沸騰してきて、ネギがくたくたになったら取り出します。生姜はそのまま。

弱火でじーっくり煮ます。途中アクを取りながら、丁寧に。浮いてくる黄色い脂も取り除きます。

旨味がたっぷりでて、肉もホロホロ取れてきます！（写真は、だいぶ水分量減ってます…）