鶏肉の余分な脂を取り除き、一口大に切り、塩コショウをふり下味をつける。

フライパンにサラダ油を熱し、｢２｣を入れ、中火で片面に焼き色がつくまで焼く。

片面に焼き色がついたら肉を裏返し、ブラックペッパーをふり、蓋をして、弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。