●豚肉に下味を揉みこんでおく。
●茄子はビニール袋などに入れ片栗粉を薄くまぶしておく。
●調味料は合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を軽く炒め皿に取り出しておく。

同じフライパンに多目のサラダ油を熱し、茄子を焼く。

茄子に火が入ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでとりのぞき豚肉を戻す。

フライパンに合わせ調味料を回し入れ水分が少なくなり照りが出るまで炒めて完成です。

お好みで白髪ネギなどの薬味をのせても。