市售酥皮取出回溫3分鐘，放入烤盤中備用。

蛋白放入盤中，糖粉分3-4次加入，一邊加一邊拌勻後，再加入檸檬汁拌勻成濃稠狀的蛋白霜。

將拌勻的蛋白霜均勻的抹在酥皮上，然後灑上杏仁角，放入冰箱冷藏30分。

將冷藏好的酥皮拿出來，用刀子切成約2公分的寬度。 將餅乾有間距的排好，放在烤盤上。

放入已預熱好的烤箱中，170度烤20-25分，至表想呈金黃色即可。 放涼後放入密封袋中，以免愛潮。