整顆南瓜洗乾淨，入電鍋蒸熟，取出放涼；橫切開南瓜頭部一小片，用湯匙把南瓜子和粗纖維挖掉，多出的湯汁倒掉，形成南瓜盅備用。

奶酪的作法： 1‧吉利丁片泡冰水至軟。吉力丁片是動物明膠,固定食物用.泡吉力丁的時候可以剪成小片，一片完全入冰水再放下一片,這樣才不會黏在一起。 2‧鮮奶、鮮奶油加糖加熱至糖融化，熄火。 3‧作法2略涼，放軟化的吉利丁片拌勻待涼即成。(吉利丁片泡軟用手撈起,略擠乾水份加入，泡的水不要加入。)

把未成形的奶酪倒入南瓜盅裡，冰箱冷藏3-4小時成形，切開食用。

也可變成抹茶奶酪或有顆粒水果奶酪…等等，或甜點成型之後，中心挖出一些奶酪回鍋融化，加點抹茶粉或可可粉拌勻，涼了再倒回南瓜盅，形成多層次的變化。