鮭切り身は、骨を取り除き食べやすい大きさに切って塩とレモンを絞ります。ブラックペパーやハーブなどを合わせて振っても◎。

5分ほど置いている間に、菜の花をさっと洗い半分の長さに切ります。
水分をキッチンペーパーでおさえるようにして取ります。

☆をフライパンに入れ中火にかけ、2に薄力粉をまぶします。

にんにくの香りがたったら、鮭を並べ入れ2分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

鮭を裏返してにんにくを取り除きます。

※にんにくを取り出すタイミングは、うっすら色づいてきた頃です。

鮭の上に菜の花をのせるようにして酒を振り、蓋をして弱火で1分半〜2分蒸し焼きにします。

蓋を開けて醤油を回しかけ、火を止めて余熱でさっと炒めてできあがり。