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芫爆墨魚捲【中餐證照料理】
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芫爆墨魚捲【中餐證照料理】 的食譜成品照片

芫爆墨魚捲【中餐證照料理】

鼎仔
鼎仔 @cook_6827715

中餐乙級料理【202D-4 芫爆墨魚捲】
更多中餐食譜可至→中華外燴烹飪補習班
http://www.chunghuacatering.com/recipe

食後感想

欲了解中餐乙級料理:202D-4芫爆墨魚捲料理技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/829/%E8%8A%AB%E7%88%86%E5%A2%A8%E9%AD%9A%E6%8D%B2

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芫爆墨魚捲【中餐證照料理】

鼎仔
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預備食材

15 分鐘
  • 預備食材
  • 墨魚(花枝) 10-12兩
  • 香菜(芫荽) 3兩
  • 蔥 2支
  • 嫩薑 1/2兩
  • 紅辣椒 2棵
  • 酒 1t
  • 鹽 2/3t
  • 糖 1t
  • 味精 1/2t
  • 香油 1t
  • 烹調用油 1T
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料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    香菜切3公分小段,取1之蔥白切斷,其餘切絲。薑切3片,其餘切絲。紅辣椒1支切絲,另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。

  2. 2

    墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開,取器眼部及嘴器,沖洗乾淨,撕去第一層皮膜再洗淨,切雨水發魷魚一樣的花刀,頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟

  3. 3

    將蔬菜絲料拌勻加入調味料

  4. 4

    燒熱1t油鍋,小火炒香蔥段薑片撈除,下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲,炒勻即起

  5. 5

    瀝除湯之盛盤,以紅辣椒盤飾。

    芫爆墨魚捲【中餐證照料理】的食譜步驟5照片
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鼎仔
鼎仔 @cook_6827715
發布於 2017年02月15日 14:26

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花枝 捲 中式 菜單

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