苦瓜對切後用湯匙把籽去除，也要把白色的皮都儘量刮乾淨後沖洗，這樣苦瓜就不會太苦了～苦瓜切小塊，蒜頭切末。

平底鍋放油(比平常炒菜的油多ㄧ點),中火下蛋黃，用鍋鏟將蛋黃切碎，蛋黃遇油開始起泡。

將蛋黃切越碎越好，當泡泡轉金黃時，

下蒜末爆香後，倒入苦瓜拌炒，加入鹽和香菇精炒勻。

倒入適量的水，蓋鍋蓋燜煮到收汁，放入蔥段拌炒後起鍋，黃金苦瓜上菜。