中秋過後，早晚寒意深了，天色也濃了。
每年這個時候，身心都有一種暈醉的感覺。那涼到骨子裏的清冷，只會帶來熟悉的温馨。

除了氣温、景色的改變，節日的期待外；這個季節裏的食物，是一年中最自然豐盛，也最能令人回味的。

這两個月為了籌備和編寫食譜書，卻忙得連煮飯的時間也沒有定時。那天做了一大盤牧羊人派，新鮮出爐時香濃美味，夫婦两人吃得充實温飽。餘下放進冰箱去，隔天帶了半盤去給兒子。留著的仍足夠我們再烘熱吃了一頓。

牧羊人派 Shepherdˊs Pie 有時又叫做農舍派 Cottage Pie。除了在名字上的不同外 －用免治羊肉做的，是牧羊人派，用免治牛肉做的，是農舍派 － 烹飪方法大致上是一樣的。
以前我做過農舍派 ，今天便與大家分享這個加上了起司的牧羊人派。

訣竅提示

小小提示：

烤的時候請在派盤底下放一個比派盤大點的烤盤，用以盛接可能會熱得滿溢的肉醬汁。避免清洗烤箱的麻煩。
如果想做較小的派，按份量減半就行了。
可以下磨菇代替青豆，或两樣都下。
不喜歡吃太多薯蓉的話可減少馬玲薯的份量。

食後感想

這道料理一年四季都可以享用。秋冬天冷時我才會在薯蓉上面放上起司。烤好出爐那刻香氣撲鼻，入口甘酥軟滑；大人小孩都愛吃得很。
如此簡單易做而又健康好味，難怪「牧羊人派」多年來在英國十大最受歡迎家庭食品名單中永遠佔一席位。