地瓜切小丁,放入電鍋,一杯水,蒸熟,再壓成泥狀。

把酵母倒入30g的水中,先讓它融解,再把所有材料倒入盆中,攪拌成團

放入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,靜置3分鐘。(冬天約5~10分鐘)

擀成長薄方形 。

摺三摺,打橫 。

再擀成長薄方形,這時的較第一次擀的面積就小一點了 。

把它捲成長條狀 。

切成10等份,放入蒸籠做第二次醒麵 。(夏天約10~15分鐘,冬天要看醒的情況,一兩個小時也是常有的事)。

水滾,中火蒸15分鐘即可