紫米含有人體需要的四種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般稻米高出許多；外殼比一般的糯米多了一層花青素，是很好的抗氧化劑來源，能延緩老化。紫米富含鐵質，補血功效可是無庸置疑的，是一種天然的滋補佳品。花青素可溶於水，洗米時候會洗出紫黑色的水，所以紫糯米中間仍為白色，才是真正的紫米~

訣竅提示

1.米與水的比例1：1，亦可依個人喜好增減水量。