レバーと全ての調味料・山椒の実を鍋に入れて中火よりも少し弱い火にかけます。（蓋なし）

15分程すると写真のような水分量になるので、レバーのみ一旦取り出して煮汁のみ火にかけ、少し煮詰めます。
これにレバーを戻し入れて出来上がりです。