たっぷりのお湯で麺を茹でます。

茹で終わる直前、お鍋のお湯を器に移して、器を温めます。（火は消さない、麺はそのまま）

お湯を捨てて、器に卵を投入し、ときほぐしておきます。

麺を手早くザルにあげ、器に入れ、卵とからめます。
時間との勝負です！
麺の周りの卵が半熟になってきます。

めんつゆを入れ、トッピングをして完成です。