トマトは良く洗って乱切りにする

ボールに入れ、塩を入れ、フォークで潰しながら混ぜます。

ボールの上に虫除けのためザルを被せ1日常温で置き、発酵させます。出来れば天日に当てると良いです。

フライパンに入れ、ヘラで潰し混ぜながら沸騰するまで強火にかけます。次に弱火にして混ぜます。

水分が飛んで味噌くらいになれば完成です。約20分程火にかけました。