冷凍のうなぎの蒲焼を、自然解凍する。

流水で、タレと焦げを流し落とし、キッチンペーパーで水気を取る。

●調味料をフライパンに入れ、うなぎを皮目が下になるように入れる。

アルミホイルで作った落し蓋を乗せる。

中火で沸騰するまで温め、その後は弱火にして4~5分煮詰める。

丼に盛ったご飯にタレをかけ、うなぎを乗せた後に再度タレをかける。
薬味を乗せたり、出汁をかけて食べる。

【タレを作るなら】
別の鍋に、みりんを入れて弱火で1分程煮立たせる。しっかりアルコール飛ばす。

醤油と砂糖を入れて更に5分程煮立たせる。できればとろみが出るまで。

うなぎを加え、よく絡ませながら1分程煮立たせる。