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炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう
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炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう-レシピのメイン写真

炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう

あかちゃん☆
あかちゃん☆ @cook_40108299

煮て作るきんぴらとは食感が違う！バリバリ食感、鷹の爪を入れてピリ辛の大人のお酒のお供。ご飯が進むので、お弁当にも是非。
このレシピの生い立ち
私の大好きなきんぴら

煮て作るきんぴらとは食感が違う！バリバリ食感、鷹の爪を入れてピリ辛の大人のお酒のお供。ご飯が進むので、お弁当にも是非。
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材料

4人分
  • にんじん 小1本
  • ごぼう 1/2本
  • 油 5g
  • ほんだし 小さじ1/3
  • 鷹の爪 1本
  • 醤油 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩胡椒 2振り程度
  • 酒 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ1/3
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作り方

  1. 1

    ごぼうの切り方が重要なポイントの一つ！4〜5センチ程度に切る
    斜めにスライスしては食感がバリバリではなくなります！

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方1写真
  2. 2

    薄切りにする

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方2写真
  3. 3

    細切りにして水につける

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方3写真
  4. 4

    にんじんも同じ長さの千切り

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方4写真
  5. 5

    油を敷いてしんなりするまで強火で炒める

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方5写真
  6. 6

    少ししんなりしてきたら火を弱め、酒、ほんだし、醤油、砂糖を入れる

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方6写真
  7. 7

    鷹の爪の種を取りちぎりながら入れる、塩胡椒をして中火で炒める

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方7写真
  8. 8

    最後にごま油を回して入れ、10秒ほど加熱して完成

    • 炒めるピリ辛バリバリ食感きんぴらごぼう作り方8写真

コツ・ポイント

ごぼうの切り方がポイント！バリバリ感を出すには手間ですが、この切り方を。楽して斜め薄切りを千切りにするとヘニョヘニョごぼうになります！

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あかちゃん☆
あかちゃん☆ @cook_40108299
2020/11/19 11:43に公開
管理栄養士として働いています。更新遅いですが、コツコツとやっています。つくれぽ待ってます！
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このレシピのキーワード

きんぴら 炒めもの ごぼう にんじん 酒 トウガラシ

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