鶏むね肉を少し大きめの一口大に切る。

　袋に片栗粉、五香粉、塩コショウ、鶏むね肉を入れて振り、全体に粉をまぶす。

　フライパンにサラダ油を入れ、２を並べて蓋をし、中火で３分位揚げ焼きにする。

　３分たったら弱火にして、油のはねおとがちょっと落ち着いたら全体を裏返し、もう一度蓋をして中火で３分位揚げ焼きにする。

　鶏肉は表面がカリッとしたら脇で油きりをしておく、油の残ったフライパンにしょうが、にんにくを入れて香りを立たせる。

　もやしを入れて全体に油を回したら、鶏ガラスープ、豆板醤、醤油を加え、強火で水分を飛ばしながら炒める。

　もやしを皿にもり、揚げ鶏をうえに配置し、炒めたタレを入れる。
　もやしやタレと絡めながら食べる。